REALIZAÇÃO & CURADORIA

O FOOD VIEWS BRASIL É UM ENCONTRO DA CADEIA PRODUTIVA GASTRONÔMICA COM FOCO EM INOVAÇÃO, FOOD TECH E MINDSET DIGITAL.

16/10 - SEGUNDA-FEIRA

das 14 às 19h30

UNIBES CULTURAL

RUA OSCAR FREIRE, 2500 - SUMARÉ, SP

A soma da cultura digital com a cultura gastronômica tem potencializado exponencialmente o interesse das pessoas em "curtir" comida. A era digital transformou a fome - uma necessidade fisiológica em necessidade intelectual. Neste sentido toda a cadeia vem sendo obrigada a inovar utilizando novas tecnologias para se adequar ao modo de vida e exigências do consumidor.

 

Cozinhar cada vez menos e comer cada vez mais feliz e saudável é o paradigma da alimentação nas grandes metrópoles em todo o mundo. No Brasil, o setor da alimentação fora do lar é um dos que mais cresce mesmo em tempos de crise. Por outro lado, o consumidor está mais crítico e atento às práticas e posturas das empresas e atores da gastronomia. As redes sociais e a interação online representam um arsenal importante para guiar a inovação, o sucesso e até o fracasso de marcas, carreiras, produtos e iniciativas.

 

Esse é o foco da reflexão, no qual representantes do food service, varejo de alimentos, entretenimento gastronômico, marketplace e ativistas pela sustentabilidade na alimentação apresentarão expertise, soluções e visão de futuro.

PALESTRANTES CONFIRMADOS

CHEF MULTIMÍDIA 2.0

 

- GUGA ROCHA

Nascido em Alagoas, Guga Rocha cresceu em meio às panelas de sua avó paterna, Edla Ramalho, cuja a arte era reconhecida em todo nordeste pela delicadeza de suas criações.

 

Despontou na carreira como finalista  da competição Super Chef,  do programa Mais Você, com Ana Maria Braga. De sua trajetória fazem parte programas de televisão, eventos, ações sociais e viagens por mais de 38 países, com destaque como chef efetivo do Programa da Tarde - Rede Record e Homens Gourmet, do canal Fox. O chef também ministrou aulas sobre a nova culinária brasileira no Le Cordon Bleu de Otawa e neste ano, também fará cursos em Tóquio, Nova Iorque, Nova Zelândia e México.

 

É um dos maiores especialistas da cozinha Quilombola brasileira e autor dos livros ˜Receitas Para Pegar Mulher"e ˜Receitas da Minha Avó".

 

Atualmente, está no ar como apresentador do reality show Rio Bar Brasil, no canal FX. Também é um dos embaixadores do projeto Academia da Carne, da Friboi. Respeitado pela crítica e pelo público, no Brasil e no exterior, ganhou o carinhosos apelido carinhoso de “tropicalist chef”.

 

 

 

 

ESTRATÉGIAS DIGITAIS E MARKETPLACE: A CEREJA DO BOLO!

- PRISCILA SABARÁ

 

Nutricionista e especialista em comunicação pela USP. Inquieta com as tendências alimentares propõe um novo olhar sobre o tema. Nos últimos 15 anos se desenvolveu com diferentes mestres que influenciaram a sua trajetória: como assistente da chef Ana Soares, coordenou consultorias, tempo em que se apaixonou pela cozinha. Reforçou sua visão de avaliação com o crítico Josimar Melo, e com o professor Carlos Alberto Dória, entendeu as humanidades do comer.

Entre suas atuações, foi coordenadora de PR e “digital media” na Anexo Comunicação e gerente de marketing da empresa AMMA Chocolate. Na área de produção, trabalhou na coordenação do “Jantar do Século” e do “Salon du Chocoltat”. E, desde 2012 está a frente da foodpass, plataforma de entretenimento gastronômico.

 

Foodpass

SOMOS referência no mercado de gastronomia e inovação;

CRIAMOS uma plataforma que une o conteúdo mais interessante da área à tecnologia para venda de experiências gastronômicas;

ATUAMOS como um e-marketplace, fomentando negócios e conectando clientes de forma digital, divertida e saborosa;

DESENHAMOS ações customizadas e estratégicas para sua empresa encantar e conquistar  clientes pelo estômago.

- ALESSANDER GUERRA

 

Alessander Guerra, autor do Cuecas na Cozinha (www.cuecasnacozinha.com.br) e perfis @cuecasnacozinha), que existe desde 2007, com seu jeito descontraído de falar sobre comida e bebida, é hoje, um dos maiores influenciadores da internet brasileira na área de gastronomia e turismo gastronômico.

 

Gosta de quebrar regras e foi assim que escreveu “Escola de Maridos & Afins” (diferente dos tradicionais livros de receitas) e Sex and the Kitchen– o Sexo e a Cozinha (primeiro romance multiplataforma do Brasil apimentado pela cozinha), que se transformou em jantares com direito a interpretação de pratos pelos chefs e leitura de trechos pelo autor.

 

Palestrante de mídias sociais, motivação e criatividade. Desenvolve Palestras sob Medida e Eventos de Relacionamento diferentes para empresas.

 

 

 

 

MANEJO SUSTENTÁVEL:

O CAMPO SANO DO FUTURO

 

- GONZALO BARQUERO

 

Gonzalo Barquero é formado pela Universidade de Illinois, EUA, em Ciências Animais. Há 14 anos, o objetivo maior de seu trabalho consultivo tem sido a atuação responsável por meio da integração homem e natureza e também entre as cadeias produtiva e comercial. Como cientista e empreendedor, promove a capacitação em termos de manejo, conservação ambiental, mão de obra e implantação de processos, além de incentivar a educação em prol de causas relacionadas. Foi sócio fundador da Cerrado Carnes – responsável pela comercialização de carnes naturais certificadas pelo IBAMA. Em sua Consultoria Manejo de Fauna promove o equilíbrio entre as necessidades de populações animais e necessidades humanas. Atua nas cadeias produtivas de criação sustentável de animais, peixes e aves . Também preside a TSI - ONG voltada à conscientização na área e é membro do conselho do Instituto ATA, um dos mais importantes no desenvolvimento humano e fomento da ecogastronomia no Brasil.

INSIGHTS SOBRE O FUTURO DA COMIDA DIRETO DO VALE DO SILÍCIO

 

- DENIS CHAMAS

 

Denis Chamas é parte do time de GEO IT Go to Market da Unilever, líder do programa Foundry - responsável pela conexão da empresa com a nova economia - e focado em projetos disruptivos e Ecommerce. Também atua como Mentor do Centro de Empreendedorismo da FAAP. Sua formação inclui passagens por renomadas instituições nacionais e internacionais, como MIT - Massachusetts Institute of Technology, Institute For The Future, Hyper Island, University Paul Vallery, entre outras. Em sua trajetória constam passagem pelas por agências de comunicação digital do Brasil, como F.Biz e R/GA, sempre trabalhando em contas globais.

- CAROLINE FERRAZ

 

Caroline é mestranda em Comportamento do Consumidor pela ESPM-SP e supervisora da área de Insights da agência F.biz.

Em sua trajetória profissional, trabalhou com grandes marcas como Unilever,  Sony e Motorola.Tem como missão estabelecer um constante diálogo com a atual cultura de transição, mapeando oportunidades para marcas e negócios.

COMENDO COM OS OLHOS:

O BIZARRO E O FOOD DESIGN

 

- TATU DAMBERG

 

Tatiana Damberg é especialista em comidas lindas. Chef de cozinha e food stylist com experiência em branding, cria receitas e imagens capazes de transmitir através dos alimentos a identidade das marcas com que trabalha. Mantém desde 2002 o site Mixirica.com.br e trabalha também como consultora em gastronomia. Já publicou suas receitas em três livros (Papel Manteiga para embrulhar segredos, de Cristiane Lisboa, e também A Peleja do Alecrim com o Coentro e outros causos culinários: receitas e cordel e A Panela Amarela de Alice, de sua autoria) e foi jurada do prêmio Comer & Beber da Veja SP e de outras publicações. Nas aulas que dá com frequência conta um pouco deste mundo dos alimentos por trás das câmeras.

- LUIZ FILIPE CARVALHO

 

Engenheiro e mestre em engenharia de materiais formado pela UFSCar. Foi Engenheiro Trainee em uma grande multinacional no ano de 2013 na área de vendas técnicas. Terminado o programa de trainees, pediu demissão para seguir o seu sonho grande: empreender. Hoje, com a Hakkuna, quer introduzir insetos na alimentação dos brasileiros, produzindo alimentos proteicos, sustentáveis, naturais e saudáveis.

 

Hakkuna

 

A Hakkuna é uma empresa que acredita no uso de proteína de insetos para alimentação humana. Com o aumento exponencial da população nas próximas décadas, a diversificação das fontes de proteína será necessária para evitar um colapso na agropecuária e na alimentação. A criação de insetos necessita água, alimento e espaço insignificantes se comparados à pecuária tradicional, sendo assim uma opção sustentável para obtenção de proteínas. A Hakkuna cria seus próprios insetos e produz barras de proteína naturais e saudáveis feitas a partir da proteína de grilos, muito nutritivos e que possuem até 70% de proteína de alto valor biológico.

 

Gilberto Schickler

É responsável pela criação e produção de grilos e farinha de grilos. Responsável pela parte técnica e regulatória do projeto.

Zootecnista formado pela Universidade Federal de Lavras (1999) tem o perfil técnico e é especialista na criação massal de insetos. Trabalha com produção massal de insetos comestíveis desde 2001. Responsável técnico pela primeira empresa brasileira especializada em criação de insetos para alimentação animal a obter registro para seus produtos no MAPA (SIF - Selo de Inspeção Federal), que chegou a produzir 2 toneladas de insetos por mês. Hoje, Gilberto é a maior referência brasileira quando se trata da criação massal de insetos. Na Hakkuna ele é responsável pela tecnologia de criação dos insetos, bem como da produção da farinha destes. É responsável também pela parte regulatória do projeto.

REALIZAÇÃO & CURADORIA

www.madameaaubergine.com.br

Tel: 11 3168-7389

Rua Carla, 25 - SP

MARISA FURTADO

É empreendedora hiperativa. Multitalsk, é publicitária,  jornalista e gastrônoma, especialista em Gastronomia, História e Cultura pelo SENAC.  Há 30 anos participa da indústria da comunicação, com destaque para a sua atuação como sócia e diretora de inovação na agência Fábrica Comunicação Dirigida. Sua trajetória inclui premiações das mais respeitadas no Brasil e no exterior, além de ter sido em 2010 a jurada brasileira no Cannes Lions Festival. Motivada por uma outra paixão, a gastronomia, em 2005 criou o Madame Aubergine Cozinha & Cultura, para exercitar  novos talentos deste seu lado “B”, como desenvolvedora e  curadora do projeto.

ANDREA RUSSO

Especialista no relacionamento de consumidores com as marcas, com bagagem de 20 anos em comunicação dirigida e branding, desenvolveu sua carreira nas empresas: Troiano Branding, Fábrica, Grey e Wunderman. Atua no Madame Aubergine no desenvolvimento e na implantação de projetos para construção e fortalecimento de marcas, no relacionamento e na ativação multicanal. Além disso, não abre mão de boa companhia, boa boa mesa, uma taça de vinho, momentos ao ar livre e colecionar viagens para países com culturas e costumes diferentes. Atualmente está em formação para tornar-se sommelier pela ABS.